basilic - Plumes et compagnie

12 mars 2014

Bouchées de poulet au citron et au basilic

* délicieux, les champignons sont facultatifs (pour ceux qui n'aiment pas) La viande est bien enrobée de sauce citronné un vrai régal avec les pâtes Ingrédients pour 2 personnes : - 2 escalopes de poulet - le zeste rapé d'un citron - le jus de 2 citrons...

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Tags: pâtes, basilic, citron, poulet

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19 juin 2011

Tartare de pêche, tomate et basilic : entrée fraîcheur ou apéritive

* Dans le même ton que la "Brunoise de mangue, tomate et coriandre", voici une petite entrée fraîcheur pour journées ensoleillées, à présenter aussi en cuillères à l'apéro ... Ingrédients : 1 grosse pêche ou nectarine 1 grosse tomate 2 c à c d’huile d’olive...

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Tags: basilic, tomate, pêche

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6 mars 2010

Pavé de saumon vapeur, sauce à l'ail doux façon Skordalia

* La Skordalia , recette grecque, à base d'ail, de pommes de terre et d'huile d'olive, se sert pour un mezzé, en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ... C'est lors d'un voyage en Grèce, chez des amis que j'ai découvert cette recette...

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Tags: saumon, yaourt, ail, basilic, citron, pomme de terre

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2 juillet 2009

Verrines fraîcheur tomates, fromage, crumble de biscuits salés

* Une petite verrine toute fraîche et légère préparée avec un reste de biscuits apéritif ... Ingrédients pour 2 verrines : 1 tomate 1 petite gousse d’ail 1/2 oignon 12 à 16 feuilles de basilic (suivant grosseur) 1 c à c d’huile d’olive 4 c à s de fromage...

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Tags: basilic, tomate, verrine, fromage blanc

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4 juin 2009

Assiette fraîcheur : Brunoise de mangue et tomate à la coriandre et soupe glacée de melon au basilic

Avec la chaleur estivale de ce mois de mai, rien de tel qu'une entrée bien fraîche composée d'une brunoise de mangue et de tomate à la coriandre et une soupe de glacée de melon au basilic ... ces deux recettes sont aussi idéales en apéro ou pour un dîner...

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Tags: basilic, tomate, mangue, coriandre, melon, porto

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11 juillet 2008

Croquettes de merlan et salsa verde

Le merlan voilà un poisson souvent oublié et pourtant très bon et pour tester pourquoi ne pas commencer par ces délicieuses croquettes de merlan sur une base de yaourt accompagnées d'une sauce verte : le petit + de la sauce : un filet d'anchois qui apporte...

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Tags: poisson, yaourt, menthe, basilic, anchois

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3 juillet 2008

Gaspacho tomate pastèque

Une entrée très fraîche et originale avec ce mélange tomate pastèque. Penser à mettre les verrines ou petits bols qui serviront à la présentation au réfrigérateur pour qu'ils soient bien frais au moment du service. Ingrédients pour 2 personnes : 2 tomates...

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Tags: légumes, basilic, tomate, gaspacho, pastèque

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27 juin 2008

Galettes de saumon au basilic et zeste de citron

Le petit + de ces galettes : le zeste de citron et le basilic donne un petit goût inimitable qui rehausse le goût du saumon sans le dénaturer. Ingrédients pour 2 personnes : 150 g de saumon cru ½ oignon 1 pomme de terre cuite 8 feuilles de basilic Le...

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Tags: poisson, saumon, basilic, citron, pomme de terre, galettes

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22 mai 2008

Saltimbocca de veau au marsala avec une pointe d'ail

De fines tranches de veau garnies de jambon de Parme, poêlées, jus au Marsala ... le petit plus c'est de frotter les escalopes de veau avec de l'ail ... délicieux ... Pas de Marsala ! un vin blanc ira très bien aussi ... Les escalopes doivent très fines,...

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Tags: viande, basilic, veau, jambon, marsala

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