Un plat complet qui allie légumes frais et légumes secs relevés par du chorizo doux ou fort au choix ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de pois chiches cuits

• 100 g de chorizo

• 1 petit poivron rouge

• 1 gousse d’ail

• 1 c à c de persil haché

• 1 c à c d’huile d’olive

• un peu d’eau
  
• sel, poivre

Détailler poivron et chorizo en lamelles. Dans une poêle anti-adhésive, mettre les lamelles de poivron à rissoler en remuant, quand ils commencent à dorer, ajouter les lamelles de chorizo. Une fois le chorizo rissolé, ajouter un peu d’eau pour dégraisser un peu le gras lâché par le chorizo, puis les pois chiches, l’ail haché, le persil, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 1 à 2 min en remuant et servir.

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Délicieuses ces boulettes fourrées avec le Royal d'aubergines de la maison MEZE HOUSE ...

Pas très compliqué à confectionner, il suffit de bien former les boulettes en emprisonnant la garniture ... par contre manipuler avec précaution les boulettes lors de la cuisson pour ne pas qu'elles éclatent ...

Servies avec des spaghetti sauce tomate maison et ...

un peu de Royal d'aubergines en accompagnement ...

ou un peu de sauce tomate maison  ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de viande hachée de bœuf

• 1 bocal de Royal d’aubergines de MEZE HOUSE

• 1 c à c d’huile d’olive

• sel, poivre

Disposer sur une assiette 6 portions de Royal d’aubergines à l’aide d’une c à c (1 cuillère par portion), mettre l’assiette au congélateur le temps de préparer la viande. Saler et poivrer la viande, la malaxer pour bien mélanger puis la diviser en 6 portions de 50 g chacune, aplatir chaque portion dans la paume de la main de façon à obtenir une demi sphère, y déposer une portion de Royal d’aubergines, refermer la boule en emprisonnant la garniture à l’intérieur. Bien comprimer les boulettes ainsi obtenues.

Chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive, mettre les boulettes à dorer sur toutes les faces : les retourner avec précaution. Servir les boulettes avec des spaghettis et au choix une sauce tomate maison ou un peu de Royal d’aubergine en accompagnement.  

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Une façon sympathique d'allier légumes secs et légumes frais le tout agrémenté de sauce carbonara ... un régal ...

Ingrédients :

• 100 g de haricots blancs cuits

• 100 g de lardons

• 1 carotte

• 1 petit poivron rouge ou vert

• 1 jaune d’œuf

• 2 c à s crème

• sel, poivre

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Chaud, réconfortant et pleins de saveurs voir aussi "tajine de légumes"

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 patate douce de bonne taille
• 1 petit oignon émincé
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 200 ml de bouillon
• 20 g de raisins secs
• 1 petite c à c de curcuma
• 1/2 c à c de raz el hanout
• 1 c à c d’huile d’olive
• Sel

Dans un wok légèrement huilé, faire fondre doucement l’oignon puis ajouter les légumes épluchés et couper en morceaux, les épices, le sel, faire revenir 1 à 2 min. à feu vif puis mouiller avec le bouillon, incorporer les raisins secs et continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

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J'ai trouvé de jolis petits supions frais en faisant mes courses et aussitôt rentrée, je les ai cuisinés avec l'envie du moment : poivron et tomate ... un régal ... ils sont tellement tendres qu'ils n'ont besoin que de très peu de cuisson.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de supions
• un petit poivron
• 1 tomate
• 1 petit oignon
• 2 c à s de sauce tomate
• 1 c à c d’origan
• 1 c à c d’huile d’olive
• Sel, poivre

Mettre l’oignon émincé à fondre avec l’huile d’olive dans une poêle. Couper le poivron en lanières, enlever la peau de la tomate sans l’épépiner et la couper en dés. Ajouter les supions, laisser cuire 1 min. à feu vif en remuant. Ajouter les lanières de poivrons, les dés de tomates, la sauce tomate, l’origan, sel et poivre. Bien mélanger, continuer la cuisson 2 à 3 min. en remuant de temps en temps ( au besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Servir nature ou accompagné d’un riz blanc ou d’une poêlée de champignons.

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J'adore ces petites tartes à déguster tièdes ou froides, les légumes sont confits sous la pâte feuilletée et au démoulage surprise on découvre la garniture ...

Ingrédients pour 2 tartelettes :

• Pâte feuilletée
• ½ poivron jaune
• 1 petite tomate
• la moitié d’une boule de mozzarella
• origan
• 1 c à c d’huile d’olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Couper le demi poivron en une quinzaine de lanières fines et le reste en petits dés, la tomate en tranches fines et la mozzarella en petits dés. Huiler le moule et saupoudrer d’origan, sel, poivre. Disposer une première couche de poivron comme sur la photo : 3 ou 4 lanières côte à côte légèrement espacées, poser la deuxième couche pardessus toujours côte à côte, espacées et perpendiculaires aux lanières de la première couche. Mettre une couche de tranches de tomates, sel, poivre, les dés de poivron et de mozzarella, sel, poivre. Recouvrir l’ensemble avec un cercle de pâte feuilletée en faisant rentrer les bords à l’intérieur du moule. Enfourner pour 10 à 15 min. Démouler sur une assiette et servir tiède ou froid.

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Des légumes grillés au four en attendant de les faire au BBQ. A savourer avec une viande ou un poisson ou pour le soir avec une céréale ...

Je préfère couper les légumes en tranches un peu épaisses mais on peut aussi les couper en tranches fines, question de goût.

Ingrédients:

• 3 tomates
• 3 petits poivrons (rouge, jaune, vert)
• 1 aubergine
• 2 petites courgettes
• 2 oignons rouges
• 4 gros champignons
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s d’origan
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Couper tous les légumes en grosses tranches ou rondelles : 5 mm d’épaisseur environ. Pour les poivrons les détailler en rectangles de la grandeur des tranches des autres légumes. Saler et poivrer les légumes, les parsemer d’origan et les disposer dans un plat à four en les juxtaposant et en alternant les variétés. Arroser d’huile d’olive et mettre au four pour 60 minutes environ.

La même chose avec seulement tomates, oignons, poivron rouge et champignons.

Totalement surprenant et délicieux, j'ai adoré le mélange des saveurs du chorizo et des calamars. Une recette vue chez Petit Renaud sur la 5 et que j'ai fait à ma façon.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de calamars coupés en anneaux
• 50 g de chorizo tranché fin
• 1 oignon
• 1 poivron
• 4 tomates ou 200 g de tomates pelées en boîte
• 2 c à c d’huile d’olive
• Sel
• Piment d’Espelette

Préparer la piperade : mettre à fondre l’oignon émincé fin avec une c à c d’huile d’olive dans une casserole, puis ajouter le poivron coupé en dés. Eplucher et épépiner les tomates, les couper grossièrement et les ajouter au contenu de la casserole, + sel et piment et laisser cuire 5 min.

Mettre une c à c d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive, faire revenir les calamars à feu moyen, ajouter le chorizo coupé en lanières et la piperade, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, rectifier l’assaisonnement en sel et piment d’Espelette et servir.

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Pas besoin d'épices dans ce plat avec les cacahuètes qui craquent sous la dent et donne un petit goût inimitable ... les lamelles de bœuf doivent être poêlées à feu vif dans une huile très chaude, saisies instantanément pour être rosées à cœur.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de bœuf tranché fin en lamelles (filet, faux filet, entrecôte, rumsteck)
• 100 g de haricots verts
• 2 carottes
• 1 poivron
• 1 petite patate douce
• 20 g de cacahuètes non salées (ou dessalées)
• 500 ml de bouillon de volaille
• 2 c à s de cognac
• 30 g de beurre
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de persil
• Sel, poivre

Peut se faire à l’avance : éplucher les carottes et la patate douce, enlever les graines du poivron, couper ces légumes en longs et fins bâtonnets (de la grosseur des haricots verts.). Cuire les légumes dans une poêle avec le bouillon 5 à 10 minutes en les gardant croquants (goûter au besoin). Les égoutter en réserver le bouillon dans un plat. Remettre les légumes dans la poêle (hors du feu). Si les cacahuètes sont salées, les passer rapidement sous l’eau pour les dessaler, les égoutter et les ajouter aux légumes ainsi qu’une cuillère d’huile d’olive et le persil, remuer.

Au dernier moment : Préchauffer le four à 50° (maintien au chaud) et mettre les assiettes pour qu’elles soient chaudes au moment de dresser. Remettre les légumes à feu doux le temps de cuire la viande. Choisir une grande poêle pour saisir les lamelles de bœuf sur feu très vif dans une huile bien chaude (1 c à s d’huile d’olive): elles doivent être saisies presque instantanément pour rester rosées à cœur. Saler, poivrer et réserver la viande dans un plat. Déglacer avec le cognac. Commencer le dressage des assiettes en répartissant les légumes puis les lamelles de viande, ajouter le jus lâché par la viande dans la poêle avec le cognac. Remettre les assiettes au chaud le temps de finir la sauce. Incorporer le beurre à la sauce en fouettant, rectifier l’assaisonnement, sortir les assiettes du four et napper de sauce. Servir aussitôt.

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Comme promis, ma recette de Cocas. Mon mari n'est pas trop fan, je lui en prépare une ou deux en rajoutant des miettes de thon et de feta; toutes les autres sont pour moi et je les dévore litéralement ... petit problème insoluble : si j'en faisais plus souvent, je ne me jetterai peut-être pas dessus !!! rien n'est moins sûr...

Ingrédients pour une dizaine de Cocas :

Pâte brisée :

• 200 g de farine
• 100 g de margarine
• un peu d’eau, sel

Frita :

• 2 poivrons
• 6 tomates
• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• Origan
• Sel, poivre

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparer la pâte brisée et la réserver au frais.
Couper les poivrons et l’oignon en petits dés, les mettre à fondre doucement dans une poêle avec l’huile d’olive. Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés. Les rajouter dans la poêle avec sel, poivre et origan. Laisser cuire 15 à 20 min. en surveillant que cela n’attache pas.

Etaler la pâte brisée, découper des cercles de la taille d’un petit bol et disposer au centre de chaque cercle 1 c à s de frita refroidie, fermer le chausson et souder les bords en appuyant tout le tour avec les dents d’une fourchette. Dorer à l’œuf et mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 15 min.

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